きゅうりのぬか漬け〜固定種で作ったはじめてのきゅうり〜

固定種の専門店「野口」さんのところで

きゅうりの種を買いました。

野口のタネ／野口種苗研究所の2025年トップページ

noguchiseed.com

発芽率がよくて、直播でよく発芽してくれたのですが、

菌ちゃん畝が完成していなかったらしく

一夜にして食べられてしまいました。全滅です。

そこで、ポット撒きにして少し大きくなるまでまって

畝に移植しました。

それが、どんどん、元気よく育って

ついに３ヶ月後、きゅうり第一号が収穫できました。

しかし、それは、

イボイボでとても長く、色が薄い

代物でした。

そして、食べてみると、、、

美味しいんだけど苦い！

それで、調べてみました。

わたしが撒いた種は

大和三尺胡瓜

というものでした。（知らずに撒いたんかいっ！）

特徴は、苦みがあって、ぬか漬けなどに漬物に向いている、ということでした。

この苦みを取るためには、へたを切ってすり合わせる、というものでした。

そのきゅうりの灰汁取りって意味あるのかな？と

最近やるのをやめていたのですが、

この大和三尺胡瓜には必要です！

どうして、昔の人はきゅうりの灰汁取りをするのか、

わかったような気がします。

最近の品種改良されたきゅうりはそのまま食べられるけど

昔のきゅうりって苦みがあるんですね。

というわけで、この大和三尺胡瓜ちゃんは全部、ぬか漬けか塩漬けにして食べようと思います。

それにしても、ぐんぐん育つきゅうりちゃん。

これは菌ちゃん農法のおかげでしょうか。

すごい勢いで伸びています！