鉄のフライパンで調理すると美味しい!さらに鉄分もとれて体にも良い!
と聞いて、使っていたフライパンが駄目になてきたタイミングで
IH対応の鉄のフライパンを購入してみました。
説明書に書いてある通りに、使い始めの処置をしましたが
それから数ヶ月、くっつく、焦げる、の連続でどうも上手くいきません。。。
そこで色々と試した結果、一つ、これをやれば大丈夫!ということがわかったのでシェアしたいと思います。
![快適!鉄フライパン〜くっつかない使い方〜鉄のフライパンで焦げる人へ送るたった一つのコツ 3 ssc24 711](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/cranes/cabinet/tubasan/ssc24_711.jpg?_ex=128x128)
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鉄のフライパンで焦げないたった一つのコツ
いきなり答えを。
![快適!鉄フライパン〜くっつかない使い方〜鉄のフライパンで焦げる人へ送るたった一つのコツ 8 man](https://nomadobo.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/man.png)
調理する前に、フライパンをよく温める!
はい、それだけです。
![快適!鉄フライパン〜くっつかない使い方〜鉄のフライパンで焦げる人へ送るたった一つのコツ 9 woman](https://nomadobo.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/woman.png)
そんなんわかってる!
と思われたと思います。
はい。。。
でも、続きがあります。
普通にいつも通り温めるのではなく
煙が出るほどに温める、というかカンカンに熱くするのです。
こんな感じです。
![快適!鉄フライパン〜くっつかない使い方〜鉄のフライパンで焦げる人へ送るたった一つのコツ 8 man](https://nomadobo.com/wp-content/themes/cocoon-master/images/man.png)
煙が出てきたら、火力を落とします。
火力を落としてから
油をひいて
調理をはじめます。
これで、びっくりするくらいくっつかない!焦げない!
快適!鉄フライパンライフの始まりです♪
鉄フライパンの注意点
ここで、注意点があります。
鉄のフライパンを使う前は
普通のテフロン加工のフライパンを使っていました。
その時は、IHの火力は
強火・・・6.7.8くらい
中火・・・4・5・6
弱火・・・1・2・3
という感覚で使っていました。
でも、この鉄フライパンは違います。
鉄は違います。
熱伝導がめちゃくちゃ良いんです。
なので、この鉄フライパンを使うときは
強火(MAX)・・・4
です。
![快適!鉄フライパン〜くっつかない使い方〜鉄のフライパンで焦げる人へ送るたった一つのコツ 11 IHの火力調整](https://nomadobo.com/wp-content/uploads/2023/05/IMG_3497-1024x768.jpeg)
この鉄フライパンで4以上を使いません。
熱くなりすぎてやばいくらいになっちゃうんです。
それに、一旦熱くなると、その熱をキープする時間が長いんです。
なので、調理の前にフライパンを熱しおえたら
すぐ火力を落としても大丈夫なんです。
これはどういうことかと言うと
時短になるんです。
ちゃちゃっと、手早く料理できます。
そして、熱を保持しているので
火力が小さくても問題なく料理が続けられるんです。
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うちのIHでは
調理前に煙が出るまで熱する・・・4
強火で料理・・・3
それ以下・・・2
これで大丈夫です。
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この火加減にはびっくりです。
テフロン加工のフライパンを使っていたころは、4で中火扱いでしたから。
鉄のフライパンのお手入れ
購入してすぐにすること
鉄のフライパンを購入してすぐ
使う前の簡単なならし作業があります。
それは、購入した時にそのブランドごとに説明書があるので
そのとおりにされたらいいと思います。
ちなみに私が購入したものはこちらです。もう手放せません♪
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日頃のお手入れ
こちらも、購入したフライパンの説明書に書いてありますので
そのとおりにしたらいいと思います。
わたしは、くっつくかず、焦げ付かなくなってから
手入れがとっても楽になりました。
水を流しながら、スポンジでさっと撫でるだけです。
洗剤はつけません。
それから、布巾で拭いて棚にしまって終わりです。
ここまで30秒ほどで終わります。
とっても楽です。
これが、フライパンが焦げて、くっついて、、、
の時は、まずお湯をいれてくっついたものをふやかして
ゴシゴシこすって、こすって
の繰り返し。
一時は鉄フライパン買って失敗だったかな。
やっぱりIHでは無理があるのかな。
と思ったりしていました。
この一つのコツを知るまでは
Youtubeやネットや、、、色々調べてやってみて
だめで。。。の繰り返しでした。
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もし、鉄フライパンで同じように
色々やっていても上手くいかない方は
一度、この方法
調理前に煙が出るまでフライパンを熱する
を試してみてくださいね!
パリっと中身のジューシーさが長持ちする
美味しい餃子が焼けるフライパンはこちら♪
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おまけのおまけの最後のコツ
購入時にある説明書どおりに
フライパンを使う前の油のならし作業をして
数回使ってもくっつく場合は
何回も使って油が馴染むまでは
一度
食材を常温にしてから調理してみてください。
例えば、
目玉焼きなら卵を常温に戻して置く
餃子を焼いて、途中でお水を足して蓋をする場合、お水の代わりにお湯を使う
などです。
鉄フライパンに油がなじんだらそういう作業も要らなくなります♪